Découvrez la maison du lac

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Coopérative laitière des Monts et Vallées de savoie

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Découvrez nos galeries de visite, situées en extérieur et permettant de voir la fabrication de nos produits. Un film présentant le fabrication de l'emmental de Savoie est également proposé. La boutique propose à la vente toutes sortes de fromages locaux.
Coopérative laitière d'Avressieux
150 route de Saint-Genix-sur-Guiers 73240 Avressieux
La fabrication du fromage a lieu tous les jours le matin entre 4h et 10h30. L'accès à nos galeries est libre et situé en extérieur.
L'après-midi les visiteurs peuvent découvrir la salle de fabrication des fromages, les cuves et le matériel par cette même galerie extérieure.
L'après-midi (sauf dimanche et jours fériés) un film sur la fabrication de l'emmental de Savoie est visible sur simple réservation au préalable auprès de la coopérative.
Une boutique propose à la vente les fromages de sa production (emmental, raclette, tomme de montagne) ainsi qu'une grande variété de fromages régionaux.

L'Emmental: Sa fabrication est attestée depuis le moyen-âge, et devient significative sur les deux Savoie au début du 19ème siècle. Il fut à l'origine de l'organisation de la fabrication par le groupement des producteurs de lait en fruitières. Le plus fruité des emmentals français puise son caractère du terroir de la Savoie et de la Haute-Savoie, où il est exclusivement fabriqué.

La Raclette: La raclette fut inventée au Moyen-âge par des bergers. A l'époque, on parle de "fromage rôti" pour désigner ce plat qui consiste à faire fondre une demi-meule de fromage placée devant un feu de bois. Ce n'est qu'avec le temps que le nom de raclette apparut, en référence à l'action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l'assiette. De forme ronde, croûte lisse de couleur orange foncé à brun, pâte souple caractérisée par une couleur jaune ivoire, goût franc et très parfumé.

Ici, se trouve le site de fabrication de l'Emmental de Savoie (Indication Géographique Protégée), de la raclette de Savoie (en cours d'IGP) et de la tomme de montagne.
Le lait est travaillé sans ensilage, ce qui permet de valoriser les appellations.

Bons plans

Référencé Guide du Routard 2012-2013

Equipements

  • Parking
  • Parking autocar

Services

  • Accès autocar
  • Non visitable
  • Boutique

Langues parlées

  • Anglais
  • Français
  • Italien

Modes de paiement

  • Carte bancaire/crédit
  • Chèque
  • Espèces

Période d'ouverture

Toute l'année. Tous les jours.
Fermé le dimanche.
Ouverture de 9h à 12 et de 15h30 à 19h.
Ouverture non stop de 9h à 17h : les 24/12 et 31/12.
Ouverture à 10h le 02/01.

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